مقدمه ای بر کره بادام زمینی

چین بزرگترین کشور تولید کننده بادام زمینی در جهان است، مجموع تولید، تک تولید و حجم صادرات آن در رتبه اول در جهان قرار دارد. در حال حاضر کره بادام زمینی 37 درصد از مصرف بادام زمینی خوراکی چین را تشکیل می دهد.
کره بادام زمینی نه تنها سرشار از پروتئین گیاهی است، بلکه سرشار از ویتامین ها، نیاسین، ویتامین E و مواد معدنی و غیره، سرشار از مواد مغذی و طعم بی نظیر است. کره بادام زمینی به طور گسترده در محصولات آرد، دیپ داغ و سایر زمینه ها استفاده می شود، اما کره بادام زمینی دارای محتوای چربی بالایی است که برای خوردن فشار خون بالا، دیابت و سایر بیماران مناسب نیست، همچنین تولید روغن در انبار آسان است. ، اکسیداسیون آسان، قفسه شدن، و قسمت بدون چربی کره بادام زمینی در فرآیند ذخیره سازی به طور طبیعی ته نشین می شود و یک ماده جامد سخت را تشکیل می دهد. بنابراین، کیفیت طعم کره بادام زمینی کاهش می یابد و دوره نگهداری کوتاه می شود. هدف تحقیق کره بادام زمینی جدید، نقص طعم، تغذیه و ثبات است. در حال حاضر یک سری کره بادام زمینی جدید با چربی کم، پروتئین بالا، طعم منحصر به فرد، تغذیه بالا و پایداری خوب تولید شده است.
در چین از کره بادام زمینی به عنوان چاشنی پاستا، نان بخارپز، قابلمه داغ، سرخ کردنی و غیره استفاده می شود و همچنین به عنوان پرکننده کیک شیرین، نان بخارپز، نان و غیره استفاده می شود. کره بادام زمینی صادر شده است. از چین از سال 1988. محصول اصلی کره بادام زمینی کره بادام زمینی پر چرب است، اما تحقیقات کمی در مورد کره بادام زمینی کم چرب یا بدون چربی و کره بادام زمینی با طعم مواد مغذی وجود دارد. کره بادام زمینی در کشور ما شتاب توسعه خوبی دارد، بیش از 10 خط تولید، عمدتا در شاندونگ، جیانگ سو، آنهویی و سایر مناطق تولید بادام زمینی متمرکز شده است، فروش کره بادام زمینی عمدتا صادر می شود. توسط سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد، در سال 2011، حجم کل واردات و صادرات کره بادام زمینی در چین از 2887 تن و 132 تن در سال 2010 به ترتیب به 6607 و 1256 تن افزایش یافت و حجم صادرات حدود 65 درصد از سالانه سالانه را به خود اختصاص داد. خروجی
کره بادام زمینی عمدتا برای تهیه فست فود ناهار برای دانش آموزان دبستانی و متوسطه استفاده می شود و همچنین به طور گسترده ای به عنوان یک ماده در کراکر، ساندویچ، کلوچه بادام زمینی، محصولات پخته شده، آب نبات، غلات صبحانه و بستنی و سایر غذاها استفاده می شود. در حال حاضر بزرگترین تجاری سازی کره بادام زمینی در جهان مربوط به ایالات متحده است که مصرف سالانه مغز بادام زمینی حدود 800 هزار تن است که از این مقدار کره بادام زمینی حدود 450 هزار تن است و بادام زمینی رانرتیپ ماده اولیه اصلی بادام زمینی است. کره در ایالات متحده کانادا سالانه حدود 150 هزار تن مغز بادام زمینی مصرف می کند که کره بادام زمینی و سایر مواد تشکیل دهنده آن حدود 15 درصد را تشکیل می دهد. مصرف سالانه مغز بادام زمینی مکزیک در حال حاضر حدود 70 هزار تن است که 10 درصد آن را کره بادام زمینی (وارداتی) تشکیل می دهد. کشورهای شمال غربی اروپا مانند انگلستان، هلند و آلمان سالانه حدود 500 هزار تن مواد مغز بادام زمینی مصرف می کنند و کره بادام زمینی حدود 15 درصد را تشکیل می دهد. ژاپن در سال های اخیر سالانه 110 تا 120 هزار تن مغز بادام زمینی مصرف می کند و حدود 5 درصد از کره بادام زمینی مصرف می شود. کره جنوبی سالانه حدود 40 تا 50 هزار تن مغز بادام زمینی مصرف می کند و کره بادام زمینی حدود 5 درصد آن را تشکیل می دهد. به طور خلاصه، کره بادام زمینی به طور گسترده در داخل و خارج از کشور مصرف می شود و تولید و فروش آن بسیار زیاد است.