طبقه بندی غلات متفرقه

گندم سیاه
گندم سیاه حاوی "روتین" است که می تواند کلسترول خون را در بدن انسان کاهش دهد و اثر محافظتی بر رگ های خونی دارد. نپالی ها در جنوب هیمالیا نه تنها نودل های گندم سیاه زیادی می خورند، بلکه ساقه ها و برگ های جوان گندم سیاه را نیز می خورند و ساکنان محلی به ندرت از فشار خون بالا رنج می برند.
جو دو سر
این مطالعه نشان داد که اسید لینولئیک در جو وجود دارد و هر 50 گرم اسید لینولئیک موجود در جو معادل 10 دانه "پلاس تانگ" است، بنابراین جو دوسر اثر مهار کننده کلسترول دارد. بر اساس گزارش ها، یک مطالعه مرتبط در ایالات متحده تایید کرد که خوردن 60 گرم جو دو سر در روز می تواند کلسترول را به طور متوسط ​​3 درصد کاهش دهد. نتایج تحقیقات بریتانیا بر این باورند که نوشیدن یک کاسه بلغور جو دوسر هر روز صبح، می‌تواند میزان مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی را تا 6 درصد کاهش دهد، جو دوسر حاوی انواع آنزیم‌ها دارای نشاط قوی است، می‌تواند به تاخیر در پیری سلول‌ها کمک کند.
دانه های سویا
آزمایشات ثابت کرده است که سویا و فرآورده های آن اثرات ویژه ای بر بیماری های قلبی عروقی دارد. مصرف منظم غذاهای سویا می تواند به طور موثر کلسترول سرم را کاهش دهد و به تسکین آسیب هایی که به دیواره خون شریانی وارد شده است کمک کند. برخی از محققان دریافته اند که سویای خیسانده شده در سرکه می تواند برای درمان فشار خون بالا و چاقی استفاده شود. زیرا ساپونین موجود در سویا می تواند چربی چسبیده به دیواره رگ های خونی را از بین ببرد و میزان کلسترول خون را کاهش دهد.
ذرت خوشه ای
سورگوم طعم شیرین و گرمی دارد و وظیفه تقویت طحال و معده را دارد. در کودکان مبتلا به سوء هاضمه توصیه می شود سورگوم را در قابلمه سرخ کرده و پوسته آن را جدا کرده و پودر آن را آسیاب کرده و هر بار 2 تا 3 گرم میل شود. اما سورگوم گرم و حاوی اسید تانیک با اثر قابض و ضد اسهال است که بیماران یبوست نباید آن را بخورند.